越南传统料理烹饪班 @ 不一样的越南之旅-第二天(第4部分)


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回到了酒店后酒店员工再次的给我们冷手巾然后邀请我们到餐馆里享用冰冷的饮料
真的是一级棒的服务
本来我和妻子要回房休息了,但这里给我们的感觉是更舒适的所以还是待在这里吧

我们俩就坐在餐馆里享用冰冷的饮料然后就开始面对手机上载照片
虽然说这次的旅途不可使用手机啦但我们还是很想第一时间和大家分享我们在这里的一切
真的是个度假天堂啊 !







再次和大家介绍
我报名参加的是半天烹饪美食之旅
收费:美金45

包括

1.市场采购/参观(上午9或者10开始):
厨师将亲自带领学员在充满活力的龙海市场,购买烹饪课程所需要的菜色,在整个过程里厨师将会和大家讲解关于越南的食材而且也非常欢迎学员随时提出任何问题。
会用上一个小时多的时间参观,之后厨师准时会将学员将带回到烹饪班。

2.烹饪课程(上午11:00-12pm):
将会开始烹饪课程
在这里的学员,每一个人都会拥有自己要烹饪的食材和一套完整的越南厨具,教学经验丰富的厨师,将会引导学员走进越南美食的学习领域里。

3. 午餐 ( 1pm )
你将会吃到你亲手做的美食, 如果不美味只怪你自己没有好好学习。。呵呵呵


但因为我们去参观了其他景点所以回到来这里时已经是下午一点了
当我们在喝着饮料时厨师们就开始预备和布置

参加半日的龙海烹饪之旅,揭开正宗越南美食的奥秘,了解当地独特的食材,然后由经验丰富的主厨餐厅逐步教您烹饪秘诀。
从酒店踩着单车出发就已经让我感觉到好像变成了越南人,旅程的第一站是当地的市场,主厨协助我挑选新鲜食材,如蔬菜、香草和香料,为烹饪班做好准备。

当主厨准备好后我们就上场咯
啊,对了,我从来都不下厨,也不懂得下厨
这也是我第一次参加烹饪班,哈哈哈哈, 不会下厨的尽然选择烹饪班,真大胆了
旅行就要这样,体验平时没有体验过的再来我对越南餐蛮感兴趣的

当我们到达下厨的位置时,哇!!!
这里好漂亮啊, 我和老婆就拿出相机不停的拍照
所以。。。 搞笑的是主厨在旁等着我们因为我们夫妻俩忙着拍照
主厨也懂我们的性格了, 知道我们爱拍照就让我们拍个够
幸好只有我们两人,如果有其他顾客就不能这样了















拍了十分钟后终于满意了 ( 主厨很有耐心的等着我们 )
主厨就问我们简单的问题, 平时我们有下厨吗

我们两个嘻嘻哈哈的对主厨说没有
他就问我们那平时你们都是到外面吃吗
我就对主厨说平时我们两都会回到母亲家, 我母亲就是家里的厨师了
哈哈哈哈, 主厨说我们非常好命,有个厉害烹饪的妈咪

因为面对的是两个不下厨的新手,所以主厨就必须亲自先示范然后您教导如果使用所选食材来烹调越南菜的秘诀。





我承认我是烹饪白痴
看主厨煮得非常容易,但轮到我们时单单用刀切菜都怕切到手指
这时专业的主师会在旁边为我们提供指导和协助。

所以如果你和我一样什么都不会也不需要担心,因为对方很用心的教,像我这种的烹饪白痴都可以煮出一手的好菜了
不相信就继续看吧

和主厨一起交流,在准备简单健康菜色的同时,进一步发掘实用的烹调技巧。

对了, 我竟然忘了介绍我们今天要学习的美食, 就是越南煎餅 Banh Xeo 和越南春捲 !!!!





首先先来个简单的越南春捲
在开始前主厨就告诉我们需要哪些材料
如 :

1.越南春卷米纸
2.牛肉薄片
3.虾
4.米粉
5.绿豆芽
5.芫荽(香菜)
6.莴苣菜叶
7.海鲜花生酱
8.鱼露酱:
9.果糖或白糖
10.水
11.大蒜
12.辣椒





首先把一张米片泡在温水里大约2秒会立刻变软,就立刻移到干的盘子上铺平。
加入准备好的馅料,卷起,收口向下置一边,
米纸遇水后已经有黏合性,无需担心会爆开。

虾肉第一个放,且颜色漂亮那面朝下,等会包了才会看起来美味.再来是放越式米粉,然后是新鲜蔬菜.料都放好后

把所有内陷叠在春卷皮的中下方。建议先放虾后放绿色蔬菜,包起来才能看得到春卷内的所有内线(不要只看到绿色莴苣)。为了要好包,每个食材只要一点就好才会漂亮、皮也比较不会破。若莴苣的梗很粗,建议先把梗的部分去除才不会把皮搓破。

内陷放好后,先从下方皮往上扑(覆盖内陷)左右边米纸分别往内折 ,手扶着皮同时往下往后卷,让春卷内线包得紧才不会软趴趴的。

往后拉紧后,把两侧的皮都往内折,再持续的把整个春卷卷起来。
此时再把韭菜放上去,最后往上卷.










如何,看起来来不错吧!
老实说我自己也觉得很惊讶, 竟然可以做出和主厨一样的水准 ( 哈哈, 不要拿香蕉丢我 )

卖相是不错,但味道呢就不懂啦。。。
比我想象的还要容易但第一次就弄得不是很满意所以我们就继续做 ( 因为食材很多 ) 直到我们满意后我们就进入下个美食也就是越南煎餅


越南煎饼又称越式煎班烧 ,越南语是 bánh xèo 是流行于越南的煎饼,是古代高棉的传统食品,泰国与柬埔寨亦有

主要成份为粘米粉、水、姜黄粉,椰浆,常见馅料为芽菜、猪肉、虾、生菜,常配以薄荷、紫苏等香叶同吃,醮以水蘸汁同吃。

主厨先下手教我们怎么弄。。。

首先锅烧热,倒入油,开慢火煎熟馅料,长柄煎锅调至中强火





加入虾和一些猪肉片( 跟着个人的喜好,我就爱吃虾时间就尽量放足材料 ),煎至虾和猪肉的两面变色为止。





舀一些面糊沿着圆周运动均匀搅拌面糊
平底锅中刷上油后转小火,粉浆可以适量的淋在平底锅上转动锅子煎成圆形状。






煎大约1分钟后慢慢的变成金黄色的饼皮中,这时就添加一些豆芽和菜







确保粉浆熟透成煎饼后,盛起时将煎饼折成半月型
这里就有一点难度,就是折成半月型后就要转翻
如果以不小心, 就会把整片煎饼掉在地上但幸好的我们两人都轻易的通过这关啦。。哈哈







完成!!!!
这道料理要好吃要煎的脆,但是要煎的脆皮要薄,所以并不好煎
一般外面在卖为了卖相皮会比较厚,但是吃起来口感比较不好。

有主厨的帮忙在加上我们可以自己加我们喜欢的食材,感觉更不同了

来来来, 在开餐前先拍照合照。。哈哈











充实的烹饪班结束后,坐下来享用美味丰盛的正宗越南菜,当然少不得我们在烹饪上的创意作品。

看到吗看到吗,单看卖相还以为是主厨煮的呢 ( 读者:死爱脸 )
来,先尝尝这煎饼,吃起来有股淡淡的姜黄味道,感觉有点浓浓的南洋风味,但是跟泰式料理的酸辣口感又不一样,越南的料理都比较清淡,以新鲜蔬菜香料为主。


再来品尝越南春捲,哇!!! 告诉大家,吃起来的美味是无法形容啊! 当然,料好又实在是一定的清淡爽口的菜感觉满好的。这道越南春卷看来平时在家也可以是一道便餐。因它的作法十分的容易,​​美味又健康。

这时。。。。 员工就拿了刚刚的蛋说已经为我们煮好了,因担心我们不敢吃所以调味料也下足功夫
这里有两种蛋, 鸟蛋和鸭蛋

忘了忘了, 应该说这是鸟仔蛋和鸭仔蛋
也就是说蛋的内部有形体,将蛋壳敲去之后,就可以看见整只的物体蜷缩其中,除了可以清晰分辨翅膀,头,眼睛等部位

看看这盘碗碟,全部都是鸟仔蛋





因为鸟仔蛋的体型不大,所以一次可以吃五,六只
我的妈呀,可以清楚的看到内脏。。 难以想象要怎么吃得下

我一直都收到读者的来信劝告我转吃素也一直寄给我吃素的好处
希望我吃素后也推荐给大家
如果给他们看到这一幕肯定会吓到。。

我到底要吃还是不吃好呢。。。

先不说鸟仔蛋,今天还有一位主角就是鸭仔蛋(Hột vịt lộn)

鸭仔蛋就是将内部已经成型成小鸭,但是尚未完全孵化的鸭蛋直接水煮的料理。除了是菲律宾最著名的特色之外,在越南也是非常受欢迎的料理。不过有许多观光客无法接受这种独特的料理,并且觉得太过残忍,因此鸭仔蛋也常出现在全球恐怖美食的名单之中。

到底是怎么样的呢,我老婆就拿了汤汁打开了小洞后就大喊有毛的有毛的。。 之后就把汤汁交给我说你去打开

大家注意看,当敲打蛋壳裂开是就会流出汁,对当地民众来说鸭仔蛋中的汤汁是最精华之处,这就是为什么酒店还会贴心提供小杯子以方便装盛汤汁否则就浪费掉鸭仔蛋的精随

鸭仔蛋的外观与一般鸭蛋并无差异,但是将蛋壳敲去之后,就可以看见整只的小鸭蜷缩其中,除了可以清晰分辨翅膀、鸭头、眼睛等部位外,甚至还能看见稀疏的鸭毛。

对于从未品尝过的我而言,视觉的震撼相当强烈。
我直接崩溃!!!!!

所以我只敲开一半后就直接放弃了
我真的下不了手,这太残忍了










看到吗。。 我看得目瞪口呆。。 看都不敢在看了更何况是吃下它
幸好我们是吃了我们的烹饪美食后才打开这特别的菜肴
如果先给我看到。。 我可能直接就没胃口呢

其实这鸟仔蛋和鸭仔蛋是厨师特地买来免费煮给我品尝的,让我可以介绍当地的美食,但是......
非常对不起,我真的下不了口但我也不想这样的浪费食物和生命
就告诉餐馆的员工们这些我们都没有吃过, 所以可以享用。

好啦, 吃饱后我们还有节目呢。。。
什么节目呢

接下来是为了大家而做的, 所以你们一定要留意哦


越南传统料理烹饪班 @ 不一样的越南之旅-第二天(第4部分)
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不一样的越南之旅
第一天
1.旅游资讯
2.槟城直飞越南
3.胡志明机场
4.胡志明机场前往隆海
5.Alma Oasis Long Hai
6.龙海丰富海鲜晚餐
7.希腊住宿

第二天
8.阿尔玛绿洲度假酒店自助早餐
9.龙海菜市场
10.龙海半日游
11.越南传统料理烹饪班

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